Τι είναι οι πολυφαινόλες μήλων;Ο όρος "πολυφαινόλες μήλων" αναφέρεται σε μια σειρά πολυφαινολών που υπάρχουν στα μήλα, ιδιαίτερα στα δέρματα των άγουρων μήλων. Ο όρος "πολυφαινόλη" αναφέρεται γενικά σε ενώσεις με πικρά, στυπτικά και χρωστικά συστατικά που βρίσκονται στα φυτά. Η πολυφαινόλη είναι προϊόν φωτοσύνθεσης στα φυτά. Φέρεται να υπάρχουν περισσότεροι από 5.000 διαφορετικοί τύποι. Μια κατηγορία πολυφαινολών περιλαμβάνει τις ανθοκυανίνες που βρίσκονται στα βακκίνια και τη ρεσβερατρόλη που βρίσκεται στους σπόρους σταφυλιών. Το σώμα θωρακίζεται από αντιδραστικά είδη οξυγόνου από τις ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες όλων των πολυφαινολών.
Η προανθοκυανιδίνη, ένα υδατοδιαλυτό συστατικό με σημαντική αντιοξειδωτική ικανότητα και χρήσιμη πρώτη ύλη για τρόφιμα και καλλυντικά, είναι το κύριο συστατικό των πολυφαινολών μήλου. Οι πολυφαινόλες μήλου είναι αποτελεσματικές στην απομάκρυνση των αντιδραστικών ειδών οξυγόνου, βοηθώντας στη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος και στη μείωση της χοληστερόλης. Επιπλέον, αποτρέπει την απώλεια βάρους, τη λεύκανση και την άσχημη αναπνοή.
Ιδιότητες των πολυφαινολών μήλων
Procyanidins, κατεχίνες, επικατεχίνες, χλωρογενικό οξύ, κουερσετίνη, και άλλες πολυφαινόλες μπορούν να βρεθούν στις πολυφαινόλες των μήλων. Οι προανθοκυανιδίνες αποτελούσαν το μεγαλύτερο μέρος τους, περισσότερο από το ήμισυ. Όταν ο πολτός κοπεί ανοιχτός, θα γίνει καφέ. Αυτό προκύπτει από τις πολυφαινόλες μήλων που γίνονται καφέ όταν έρχονται σε επαφή με το ατμοσφαιρικό οξυγόνο. Μπορείτε να σταματήσετε τον αποχρωματισμό και την απώλεια πολυφαινολών μήλων εμποτίζοντας τα ψιλοκομμένα μήλα σε αλμυρό νερό ή πασπαλίζοντάς τα με χυμό λεμονιού. Οι πολυφαινόλες μήλων που έχουν συνδεθεί με το οξυγόνο διαχωρίζονται από το οξυγόνο βυθίζοντας τα μήλα σε χυμό λεμονιού, ο οποίος επίσης επιστρέφει τα μήλα στο κανονικό τους χρώμα. Γενικά, πρέπει να ξεφλουδίζουμε τα μήλα πριν τα φάμε, αλλά λόγω της υψηλής συγκέντρωσης πολυφαινολών στα δέρματα μήλων, η κατανάλωση των φλούδων μαζί με το μήλο μπορεί να αυξήσει την απορρόφηση των πολυφαινολών.
Οφέλη από τις πολυφαινόλες της Apple
1. Οι πολυφαινόλες μήλων περιέχουν ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες που μπορούν να προστατεύσουν το σώμα από αντιδραστικά είδη οξυγόνου, καθυστερώντας την εμφάνιση της νόσου και επιβραδύνοντας τη διαδικασία γήρανσης.
2. Οι πολυφαινόλες της Apple βοηθούν στην πρόληψη της οξείδωσης των λιπιδίων και στη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος.
3. Οι πολυφαινόλες μήλων έχουν την ικανότητα να σταματούν τη δραστηριότητα της λιπάσης στα ίχνη της. Επιπλέον, οι πολυφαινόλες μήλων μπορούν να ενεργοποιήσουν το ένζυμο που καίει λίπος και να εμποδίσουν τη δράση της συνθάσης λιπαρών οξέων, η οποία παράγει λίπος στο ήπαρ.
4. Οι πολυφαινόλες μήλων αναστέλλουν τα ένζυμα που προκαλούν αλλεργίες.
5. Η αύξηση της μερκαπτάνης του μεθυλίου καταστέλλεται σε λιγότερο από το ήμισυ από τις πολυφαινόλες μήλων. Έτσι, μερικά άτομα προσπαθούν να αποφύγουν την κακή αναπνοή πίνοντας χυμό μήλου που είναι 100 τοις εκατό καθαρό. Οι πολυφαινόλες μήλων μπορούν επίσης να αποτρέψουν τα καριούς βακτήρια από την ταυτόχρονη παραγωγή ενζύμων που σχηματίζουν πλάκα.
Η λήψη πολυφαινολών μήλων πριν από τα γεύματα αυξάνει την αποτελεσματικότητά τους. Από τη μία πλευρά, μπορεί να καταστείλει τη δράση της λιπάσης και να σταματήσει την απορρόφηση της λιπάσης στο λεπτό έντερο. Η πηκτίνη, ένας πολυσακχαρίτης που βρίσκεται στα μήλα, λειτουργεί ως διαιτητική ίνα στον άνθρωπο, αναστέλλοντας την απορρόφηση του λίπους και προωθώντας την αποβολή της χοληστερόλης.
