Οι βρώσιμοι πολυσακχαρίτες μύκητα είναι ένα είδος φυσικού πολυμερούς μακρομορίων που αποτελείται από περισσότερους από 10 μονοσακχαρίτες που συνδέονται με γλυκοσιδικούς δεσμούς, με σπειροειδή τρισδιάστατη διαμόρφωση. Υπάρχουν πολλοί τύποι μονοσακχαριτών που απαρτίζουν πολυσακχαρίτες, συμπεριλαμβανομένων περισσότερων από 10 είδη γλυκόζης, φρουκτόζης, γαλακτόζης, ραμνόζης, ξυλόζης, φουκόζης, αραβινόζης κ.λπ. Οι συνηθισμένοι πολυσακχαρίτες περιλαμβάνουν Shiitake, Wolfberry, Tremella, Reishi, Black Fungus, Enoki μανιτάρι, Lion' s manh mushromm κ.ο.κ
Οι ενώσεις πολυσακχαρίτη υπάρχουν ευρέως σε ζώα, φυτά και μικροοργανισμούς. Είναι ένα από τα σημαντικά συστατικά των ζωντανών ουσιών. Συμμετέχουν στη ρύθμιση της κυτταρικής σύνθεσης και των φυσιολογικών διεργασιών, και έχουν αναντικατάστατη επίδραση στην ανοσολογική λειτουργία του ανθρώπινου σώματος. Μεταξύ των πολυσακχαριτών, ένας τύπος είναι το άμυλο, η πηκτίνη, η κυτταρίνη κ.λπ. Αυτοί οι πολυσακχαρίτες βασικά δεν έχουν συγκεκριμένη βιολογική δραστικότητα. Ένας άλλος τύπος πολυσακχαριτών είναι οι πολυσακχαρίτες μη αμύλου, οι οποίοι έχουν μια μεγάλη ποικιλία σύνθετων δομών και ειδικών βιολογικών δραστηριοτήτων, όπως πολυσακχαρίτες Reishi, πολυσακχαρίτες Tremella, πολυσακχαρίτες wolfberry κ.λπ. Αυτοί οι πολυσακχαρίτες έχουν ρυθμιστική επίδραση στην ανοσολογική λειτουργία του ανθρώπινου σώματος . Ως ανοσοδιαμορφωτής, μπορούν να ενεργοποιήσουν τους ανοσοποιητικούς υποδοχείς και να βελτιώσουν την ανοσολογική λειτουργία του&# 39. Για παράδειγμα, μπορούν να ενεργοποιήσουν ανοσοκύτταρα όπως Τ, Β λεμφοκύτταρα, μακροφάγα και ΝΚ κύτταρα. Μπορούν επίσης να ενεργοποιήσουν το συμπλήρωμα και να προωθήσουν την παραγωγή κυτοκινών, οι οποίες μπορούν να ρυθμίσουν το ανοσοποιητικό σύστημα με πολλούς τρόπους.
Το ρυθμιστικό αποτέλεσμα των πολυσακχαριτών στην κυτταρική ανοσολογική λειτουργία είναι κυρίως η προαγωγή του πολλαπλασιασμού των σπληνικών λεμφοκυττάρων, και το ίδιο μιτογόνο ΡΗΑ ή ConA προάγει τον πολλαπλασιασμό, τον μετασχηματισμό και την απελευθέρωση των Τ λεμφοκυττάρων σε περιφερειακούς λεμφικούς ιστούς. Επιπλέον, οι πολυσακχαρίτες μπορούν επίσης να προάγουν την παραγωγή και έκκριση κυτοκινών. Πολλοί πολυσακχαρίτες έχουν ρυθμιστική επίδραση στη χυμική ανοσολογική λειτουργία, η οποία μεσολαβείται από Β λεμφοκύτταρα για ανοσοαπόκριση μέσω της έκκρισης αντισωμάτων. Για παράδειγμα, ο πολυσακχαρίτης wolfberry και ο πολυσακχαρίτης βελούδου μπορεί να ενισχύσουν την ανοσολογική λειτουργία, ειδικά το κύτταρο-στόχος της ανοσοποιητικής δραστηριότητας πολυσακχαρίτη goji berry είναι το Β κύτταρο.
Επιπλέον, οι πολυσακχαρίτες μπορούν να επηρεάσουν τη μεταγωγή σήματος στο ανοσοποιητικό σύστημα επηρεάζοντας την έκκριση των λεμφοκινών, των μονοκυττάρων και των ενδοκυτταρικών ιόντων ασβεστίου, των συγκεντρώσεων cGMP και cAMP. Η μεταγωγή κυτταρικού σήματος παίζει ζωτικό ρόλο στην απόκριση των κυττάρων στο εξωτερικό περιβάλλον, στον φυσιολογικό μεταβολισμό των κυττάρων, στον πολλαπλασιασμό, στην ανάπτυξη, στη διαφοροποίηση, στη γήρανση και στο θάνατο. Το σύστημα μεταγωγής σήματος του ανθρώπινου σώματος περιλαμβάνει κυρίως το ενδοκρινικό ορμονικό σύστημα, το νευρικό σύστημα και το ανοσοποιητικό σύστημα. Όταν το ανθρώπινο σώμα εισβάλλεται από ξένα βακτήρια και ιούς, το σύστημα μεταγωγής σήματος μεταδίδει αμέσως εξωκυτταρικές πληροφορίες στο σύστημα ανοσοαπόκρισης και τελικά παράγει συγκεκριμένα αποτελέσματα στο κύτταρο. Για παράδειγμα, μετά την διέγερση των λεμφοκυττάρων, ενεργοποιούν τους υποδοχείς στην επιφάνεια της κυτταρικής μεμβράνης και προκαλούν πολλαπλασιασμό των κυττάρων, διαφοροποίηση και λειτουργικές αλλαγές και έκκριση λεμφοκινών.
