Τι είναιΕξαγόμενο μαύρο σκόρδο ζυμωμένο?
Εξαγόμενο μαύρο σκόρδο ζυμωμένοείναι ένα πλούσιο συστατικό που κατασκευάζεται με βολβούς σκόρδου ζύμωσης και γήρανσης και έχει μια ομαλή και ευχάριστα γλυκιά γεύση με ισχυρή γεύση umami και αυξημένα λειτουργικά στοιχεία. Η φυσική διαδικασία των αντιδράσεων ενζυματικής και Maillard αλλάζει την υφή, το χρώμα και τη γεύση του σκόρδου μέσω προσεκτικά ελεγχόμενων θερμοκρασιών και υγρασίας και αυτή η διαδικασία οδηγεί σε ένα μοναδικό συστατικό προϊόντος όσον αφορά τις ιδιότητες ποιότητας του, ειδικά κατάλληλες για χρήση σε βιομηχανικά και εμπορικά επίπεδα. Κλίμακα σε μεγάλη παραγωγή κλίμακας -, το εκχύλισμα παρέχει ένα ομοιόμορφο επίπεδο ποιότητας, τυποποιημένα ενεργά επίπεδα με καλή συμβατότητα στη διατύπωση, επιτρέποντας στους κατασκευαστές να χρησιμοποιούν το μοναδικό προφίλ του σε πολλά προϊόντα χωρίς την απαίτηση του - ζύμωσης τοποθεσίας. Έρχεται σε σκόνη ή υγρή μορφή, που βρίσκεται κυρίως στη βιομηχανία τροφίμων και επεξεργασίας, στη διατροφική βιομηχανία, στη βιομηχανία λειτουργικών ποτών και στην υψηλής βιομηχανίας παραγωγής καυσίμων. Έχοντας την προέλευση με την αξιόπιστη βάση καλλιέργειας και επεξεργάζεται με ένα περιβάλλον ελέγχου ποιότητας, αποτελεί σταθερή πηγή συστατικών με μεγάλη διάρκεια ζωής, πληρούν τα διεθνή πρότυπα με επαρκή μέγεθος προσφοράς.
ΚΑΑ
| Αντικείμενο / δοκιμή | Προσδιορισμός | Παράδειγμα αποτελέσματος | Μέθοδος / πρότυπο |
| Εμφάνιση | Σκούρο καφέ σκόνη | Σκούρο καφέ σκόνη | Οπτική επιθεώρηση |
| Οσμή | Ήπιο, χαρακτηριστικό άρωμα σκόρδου | Χαρακτηριστική οσμή | Οργανολεπτικός |
| Ενεργό συστατικό (S - Allyl Cysteine, SAC) | Μεγαλύτερο ή ίσο με 0,5% | 0.60% | HPLC |
| Συνολικά πολυφαινόλες | Μεγαλύτερο από ή ίσο με 3,0% | 3.20% | UV - is |
| ρΗ | 3.5–5.0 | 4.2 | ρΗ μετρητή |
| Υγρασία | Λιγότερο από ή ίσο με 90% | 88% | Βαρυμετρικός |
| Συνολικά στερεά | 10–12% | 11% | Βαρυμετρικός |
| Βαριά μέταλλα: | |||
| - μόλυβδος (PB) | Λιγότερο από ή ίσο με 2 mg/kg | 1,0 mg/kg | ICP - ms |
| - αρσενικό (AS) | Λιγότερο από ή ίσο με 1 mg/kg | 0,4 mg/kg | ICP - ms |
| - υδράργυρος (Hg) | Λιγότερο από ή ίσο με 0,1 mg/kg | 0,03 mg/kg | ICP - ms |
| - κάδμιο (CD) | Λιγότερο από ή ίσο με 1 mg/kg | 0,2 mg/kg | ICP - ms |
| Μικροβιολογική: | |||
| - Συνολική καταμέτρηση πλάκας | Λιγότερο από ή ίσο με 1000 cfu/g | 350 CFU/g | USP 61 |
| - ζύμη και μούχλα | Λιγότερο από ή ίσο με 100 cfu/g | 20 CFU/g | USP 61 |
| - Ε. Coli | Αρνητικός | Αρνητικός | USP 62 |
| - σαλμονέλα | Αρνητικός | Αρνητικός | USP 62 |
Σας ενδιαφέρει τα προϊόντα μας; Μόλιςαφήστε ένα μήνυμασε αυτήν τη σελίδα ή μέσωdonna@kingsci.comΓια να λάβετε δωρεάν δείγματα και πιο επαγγελματική υποστήριξη!
Κύρια συστατικά
Εκχύλισμα μαύρου σκόρδουΈχει δημογραφικά στοιχεία τεράστιων βιοδραστικών ενώσεων, οι οποίες μεγιστοποιούνται ή τροποποιούνται στη διαδικασία ζύμωσης, με το πιο σημαντικό να είναι S - Allyl Cysteine (SAC), η οποία έχει αναφερθεί ως σταθερή και βιολογική διαθέσιμη. Σε συνεργασία με το SAC, εκτελεί και διατηρεί διαφορετικό θείο - που περιέχει ενώσεις, πολυφαινόλες και προϊόντα αντίδρασης Maillard, λειτουργώντας τους με συγκεκριμένη γεύση, άρωμα και υλικούς χαρακτήρες. Η ζύμωση οδηγεί επίσης σε ενισχυμένες αντιοξειδωτικές ιδιότητες και μεταβάλλει μερικά από τα αμινοξέα και τα σάκχαρα, παράγοντας ένα πηγάδι - ισορροπημένη γεύση γλυκού και αλμυρό χωρίς να καταστρέφει τα ευεργετικά θρεπτικά συστατικά. Αυτή η διατύπωση το θεωρεί εξαιρετικά επιθυμητό στους κατασκευαστές που θέλουν να προσθέσουν συστατικά που είναι και τα δύο ευχάριστα στις αισθήσεις και λειτουργικά για να επιτρέψουν τη δημιουργία υψηλών - τέλος διαφοροποιημένα προϊόντα στις αγορές τροφίμων, ποτών και διατροφής.
Διαδικασία
1. Επιλογή πρώτων υλών
Η ποιότητα των φρέσκων βολβών σκόρδου που χρησιμοποιούνται πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας και οι βολβοί επιλέγονται περαιτέρω ανάλογα με το μέγεθος, την ωριμότητα και την ομοιογένεια, έτσι ώστε όλοι οι βολβοί να παράγουν συνεπή αποτελέσματα κατά τη διάρκεια της ζύμωσης.
2. Καθαρισμός και διαλογή
Για να ανταποκριθεί στις απαιτήσεις της βιομηχανικής παραγωγής των προτύπων ποιότητας και υγιεινής, υπάρχει διεξοδικός καθαρισμός και διαλογή των βολβών, συμπεριλαμβανομένης της απομάκρυνσης των ακαθαρσιών, των ασθενών γαρίδων ή των ξένων υλικών.
3. Ελεγχόμενη ζύμωση
Το σκόρδο στη συνέχεια εκτίθεται σε ένα περιβάλλον συγκράτησης μέτριας θερμότητας και υψηλής υγρασίας για 30 - 90 ημέρες σε θερμοκρασίες και ελεγχόμενους θαλάμους υγρασίας. Αυτό υποκινεί τις ενζυματικές και τις αντιδράσεις Maillard, φυσικά μεταβαλλόμενη χρώμα, γεύση και υφή.
4. Γήρανση και σταθεροποίηση
Στη συνέχεια, το μαύρο σκόρδο ηλικίας σε ελεγχόμενες συνθήκες μετά τη ζύμωση προκειμένου να σταθεροποιήσει τη γεύση, το άρωμα και τις λειτουργικές ενώσεις και να κάνει τις περισσότερες παρτίδες συνεπείς.
5. Διαδικασία εκχύλισης
Το νερό, η αιθανόλη ή η μικτή - εκχυλίσματα διαλύτη τύπου χρησιμοποιούνται για να συγκεντρωθούν οι κύριες βιοδραστικές ενώσεις που βρίσκονται στους βολβούς που έχουν υποστεί ζύμωση, S - αλλυλική κυστεΐνη και πολυφαινόλες.
6. Διόρθωση και διευκρίνιση
Το φιλτραρισμένο και διευκρινισμένο εκχύλισμα είναι στη συνέχεια απαλλαγμένο από στερεά και ένα σαφές, ομοιογενές διάλυμα είναι έτοιμη να περάσει από περαιτέρω επεξεργασία ή ξήρανση.
7. Ξήρανση και σκόνη (προαιρετικά)
Στην περίπτωση της σκόνης, το εκχύλισμα υγρού τοποθετείται μέσω του σπρέι - ξήρανση ή κατάψυξη - διαδικασία ξήρανσης, η οποία αποδίδει μια σταθερή, εύκολα χειρισμένη σκόνη με μακρά {{2} διαρκή διάρκεια ζωής.
8. Έλεγχος ποιότητας και συσκευασία
Οι δραστικές ενώσεις που υπάρχουν στον τελικόΕκχύλισμα μαύρου σκόρδου ηλικίας, το περιεχόμενο υγρασίας, το μικροβιακό περιεχόμενο και άλλοι σύνθετοι παράγοντες ποιότητας δοκιμάζονται πριν από τη χύδην συσκευασία που πρέπει να διανεμηθεί στον κλάδο.
Κατάλληλος
Η αγορά -στόχος τηςΜαύρο εκχύλισμα premium σκόρδουείναι κυρίως βιομηχανικοί πελάτες και κατασκευαστές, οι οποίοι χρειάζονται ένα σταθερό, υψηλό - ποιότητα και ευπροσάρμοστο υλικό για να αυξήσουν σημαντικά το εύρος προϊόντων ή να το παράγουν σε μεγάλες ποσότητες. Μπορεί να εφαρμοστεί στην κατασκευή επεξεργαστών τροφίμων που ασχολούνται με την κατασκευή σάλτσων, καρυκευμάτων, έτοιμων - σε - τρώνε γεύματα και προϊόντα σνακ και τις εταιρείες παραγωγής ποτών που το προσθέτουν στα λειτουργικά ή γκουρμέ ποτά τους. Το συμπυκνωμένο βιοδραστικό προφίλ του μπορεί να χρησιμοποιηθεί από τους κατασκευαστές διατροφικών και διατροφικών συμπληρωμάτων για τη διαμόρφωση προϊόντων ευεξίας, ενώ οι κατασκευαστές ζωοτροφών μπορούν να το χρησιμοποιήσουν για να παρέχουν γεύση και γευστικότητα στα προϊόντα ζωοτροφών τους. Η τυποποιημένη ποιότητα του εκχυλίσματος και η μακρά διάρκεια ζωής και η ευκολία ενσωμάτωσης είναι τα μέρη που το καθιστούν τόσο ελκυστικό για τις εταιρείες που θέλουν να απλοποιήσουν την παραγωγή, να είναι σε θέση να εγγυηθούν την αισθητηριακή και λειτουργικότητα και να αναπτύξουν διαφοροποιημένη αξία - προστιθέμενα προϊόντα για να εισέλθουν ανταγωνιστικές αγορές. Μπορεί να ξεπεράσει την πρόκληση της αναπαραγωγιμότητας προσφέροντας μια αποτελεσματική, κλιμακωτή λύση που μπορεί να ικανοποιήσει τους βιομηχανικούς πελάτες με διάφορες απαιτήσεις παραγωγής, να μειώσει την εξάρτηση από τα φρέσκα και να παρέχει περισσότερο από αρκετό προϊόν για να ικανοποιήσει τις ανάγκες της τοπικής και ξένης διανομής.
Πιστοποιήσεις
Αμερικανική αποθήκη
Εκθέσεις
Δημοφιλείς Ετικέτες: Ζυμωμένο μαύρο εκχύλισμα σκόρδου, Κίνα, κατασκευαστές, προμηθευτές, εργοστάσιο, χονδρική, τιμή, τιμολόγηση, προσφορά, όγκος, σε απόθεμα, kosher, iso, haccp
