Η ζεαξανθίνη είναι ένας νέος τύπος ελαιοδιαλυτής φυσικής χρωστικής που οι κοινές μορφές ζεαξανθίνης περιλαμβάνουν σκόνη ζεαξανθίνης, λάδι ζεαξανθίνης και υδατοδιαλυτή κατάσταση σε ζεαξανθίνη και απαντάται ευρέως σε πράσινα φυλλώδη λαχανικά, λουλούδια, φρούτα, μούρα goji και κίτρινο καλαμπόκι. Στη φύση, η ζεαξανθίνη συνυπάρχει συχνά με λουτεΐνη, β-καροτένιο, κρυπτοξανθίνη για να σχηματίσει ένα καροτενοειδές μείγμα. Εκτός αυτού, η ζεαξανθίνη είναι ένας από τους δύο μόνο τύπους καροτίνης στον φακό, διατηρώντας 11 συζευγμένους διπλούς δεσμούς στο μόριό του και αυτή η δομή παραμένει ισχυρή αντιοξειδωτική ικανότητα. Ως ισχυρό αντιοξειδωτικό, μπορεί να σβήσει την τριπλή κατάσταση του απλού οξυγόνου και του φωτοευαισθητοποιητή, απομακρύνοντας τις καταστροφικές ελεύθερες ρίζες οξυγόνου, αποτρέποντας την υπεροξείδωση των λιπιδικών μεμβρανών, μειώνοντας τον σχηματισμό λιποφουσκίνης και αποτρέποντας το σχηματισμό καταρράκτη.
Η ζεαξανθίνη και η λουτεΐνη είναι ισομερή, τα οποία είναι σημαντικά καροτενοειδή στη διατροφή. Μετά την κατάποση, διανέμονται σε διαφορετικούς ιστούς και όργανα του ανθρώπινου σώματος και εναποτίθενται στην ωχρά κηλίδα του αμφιβληστροειδούς σε επιλεκτική και υψηλή συγκέντρωση. Η μεσοζεαξανθίνη (MZ), ένας μεταβολίτης στο σώμα, μαζί αποτελεί την χρωστική της ωχράς κηλίδας στην περιοχή της ωχράς κηλίδας του αμφιβληστροειδούς του ματιού διατηρεί την κανονική πλήρη δομή της ωχράς κηλίδας, διατηρώντας υγιή οπτική λειτουργία και μειώνοντας τον κίνδυνο οφθαλμικών παθήσεων που σχετίζονται με την ηλικία.
Στην εποχή της ταχείας ανάπτυξης του Διαδικτύου, καθώς οι άνθρωποι χρησιμοποιούν ηλεκτρονικά προϊόντα για αυξανόμενο χρόνο, οι οφθαλμικές παθήσεις θα εμφανιστούν όταν τα μάτια εκτίθενται σε μπλε φως για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η μελέτη δείχνει ότι τα καροτενοειδή με συζευγμένες αλυσίδες πολυενίου μπορούν να απορροφήσουν ορατό φως και η χρωστική της ωχράς κηλίδας που αποτελείται από λουτεΐνη και ζεαξανθίνη μπορεί να απορροφήσει το 40% -90% του μπλε φωτός. Για αντιοξειδωτικό, η μοριακή δομή της ζεαξανθίνης καθορίζει ότι έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση και μπορεί καλύτερα να σβήσει το απλό οξυγόνο. Το απλό οξυγόνο έχει μια πολύ δραστική ελεύθερη ρίζα οξυγόνου, η οποία είναι πιο ευαίσθητη στις κυτταρικές μεμβράνες, τα μιτοχόνδρια και άλλα μέρη. Μπορεί να αλληλεπιδράσει με μια ποικιλία βιολογικών μακρομορίων στο κύτταρο και να προκαλέσει βλάβη στο σύστημα κυτταρικής μεμβράνης συνδυάζοντας με μόρια.
Στην καθημερινή διατροφή, η αρχική πηγή ζεαξανθίνης είναι ελεύθερου τύπου για τα περισσότερα τρόφιμα και το ανθρώπινο σώμα είναι επίσης ευκολότερο να απορροφήσει ελεύθερη τύπου ζεαξανθίνη. Καθώς οι άνθρωποι δίνουν όλο και περισσότερη προσοχή στη σημασία της υγείας των ματιών, λαμβάνοντας υπόψη τα χαρακτηριστικά κατανομής της ζεαξανθίνης στην ωχρά κηλίδα του αμφιβληστροειδούς, και τον σημαντικό ρόλο της στη διατήρηση της οπτικής υγείας, την αντι-οξείδωση και το φιλτράρισμα του μπλε φωτός. Το Zeaxanthin έχει χρησιμοποιηθεί ως σημαντική νέα πρώτη ύλη για καινοτομίες στην καινοτομία προϊόντων υγείας των ματιών και έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως παγκοσμίως.