Ερυθριτόληείναι μια αλκοόλη ζάχαρης τεσσάρων άνθρακα που υπάρχει φυσικά σε μια ποικιλία τροφίμων (σταφύλια, αχλάδια, καρπούζια κ.λπ.). Μπορεί να παρασκευαστεί με δύο μεθόδους: μικροβιακή ζύμωση και χημική σύνθεση. Προς το παρόν, όλα χρησιμοποιούνται στην εμπορική παραγωγή, σε μεθόδους μικροβιακής ζύμωσης. Ως φυσικό γλυκαντικό, η ερυθριτόλη έχει εξαιρετικές ιδιότητες όπως μηδενικές θερμίδες, μηδενικά σάκχαρα, υψηλή ανοχή, καλές φυσικές ιδιότητες και κατά της τερηδόνας. Η ερυθριτόλη είναι μια λευκή κρυσταλλική, άοσμη πρώτη ύλη που μπορεί να διαλυθεί γρήγορα στο νερό για να σχηματίσει ένα διαφανές, χαμηλού ιξώδους, άχρωμο διάλυμα. Παράλληλα, η ερυθριτόλη είναι χαμηλή σε θερμίδες γιατί δεν έχει σχεδόν καμία αλλαγή στον ανθρώπινο οργανισμό και δεν συμμετέχει στον μεταβολισμό της ζάχαρης μετά την είσοδό της στον ανθρώπινο οργανισμό. Από το 2020 έως το 2024, η παγκόσμια ζήτηση ερυθριτόλης στην αγορά θα συνεχίσει να αυξάνεται, με μέσο ετήσιο ρυθμό αύξησης 22,12%. Ωστόσο, αυτή η ανάπτυξη οδήγησε επίσης σε πολύ περιορισμένη προσφορά υποκατάστατων ζάχαρης όπως η ερυθριτόλη και η αλλυλόζη. Επί του παρόντος, τα δύο είδη πρώτων υλών είναι επί του παρόντος σε έλλειψη, με μεγαλύτερες περιόδους παράδοσης και υψηλότερες τιμές. Οι κατασκευαστές που παράγουν κυρίως ερυθριτόλη εργάζονται σκληρά για να αυξήσουν την παραγωγική ικανότητα και να υποστηρίξουν την προσφορά-ζήτηση της αγοράς.
Η πρώιμη δημοτικότητα της ερυθριτόλης στην αγορά δεν είναι πολύ υψηλή και συχνά εμφανίζεται ως πρώτη ύλη για τη στέβια. Προς το παρόν, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο του ή σε συνδυασμό με γλυκαντικά υψηλής έντασης όπως η στέβια και το Luo Han Guo και έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως σε πολλές συνθέσεις τελικού προϊόντος.
Το συνολικό περιβάλλον της αγοράς είναι σχετικά περίπλοκο. Η παγκόσμια ζήτηση για ερυθριτόλη συνεχίζει να αυξάνεται και υπάρχει μεγάλη έλλειψη στη Βόρεια Αμερική. Οι βασικοί λόγοι είναι οι εξής:
1. Καταναλωτές' Η ζήτηση για φυσικά προϊόντα χωρίς ζάχαρη έχει αυξηθεί.Η έκθεση δείχνει ότι το 41% των Κινέζων καταναλωτών θέλει σνακ με λιγότερη ζάχαρη. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη/χωρίς ζάχαρη έχει γίνει ένας νέος τρόπος για τους απλούς καταναλωτές να προσφέρουν έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Η δημοτικότητα των υποκατάστατων γευμάτων, των ελαφρών γευμάτων, των φραγμών διατροφής， και άλλες κατηγορίες στην εγχώρια αγορά το έχει επίσης επιβεβαιώσει.
2. Ο αντίκτυπος της παγκόσμιας επιδημίας στην εφοδιαστική αλυσίδα.
3. Υπάρχει έλλειψη πρώτων υλών στην ανάντη βιομηχανική αλυσίδα της ερυθριτόλης. Η έλλειψη ερυθριτόλης στην αγορά σχετίζεται με την προσφορά γλυκόζης καλαμποκιού στην αγορά και έγκειται κυρίως στην προσφορά και τη ζήτηση καλαμποκιού στην ανάντη βιομηχανία.
4. Η κινεζική αγορά ερυθριτόλης είναι εκτός αποθέματος. Επί του παρόντος, η ερυθριτόλη στην εγχώρια αγορά έχει γίνει η τυπική πρώτη ύλη για ποτά με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη/χωρίς ζάχαρη.
Μεταξύ των πολλών πρώτων υλών υποκατάστατων ζάχαρης, η στέβια, το Lou Han Guo και η ερυθριτόλη είναι οι πιο ευρέως χρησιμοποιούμενες πρώτες ύλες επί του παρόντος. Μεταξύ αυτών, το Luo Han Guo είναι μια πρώτη ύλη υποκατάστατου ζάχαρης που αξίζει προσοχής. Έχει μακρά ιστορία φαγητού στην Κίνα. Τα τελευταία χρόνια επεκτείνεται και η καλλιέργεια πρώτων υλών, γεγονός που μπορεί να συμπληρώσει την έλλειψη πρώτων υλών στην αγορά.Η τιμή της ερυθριτόλης εξακολουθεί να είναι σε υψηλό επίπεδο σε σύγκριση με τα προηγούμενα χρόνια. Με την έλευση της εκτός εποχής για τα ποτά το δεύτερο εξάμηνο του έτους, η προσφορά και η ζήτηση του θα φτάσουν σε ισορροπία. Ωστόσο, η υγιεινή κατανάλωση ζάχαρης χωρίς ζάχαρη και μειωμένης ζάχαρης θα γίνει μακροπρόθεσμη τάση.
