Το σκόρδο είναι ένα μοναδικό λαχανικό λόγω του ισχυρού αρώματός του, της μακράς ιστορίας του και των πολυάριθμων θρύλων "αποτελεσματικότητας".Μαύρο σκόρδο, η οποία έχει τα οφέλη της «μείωσης του λίπους στο αίμα, της μείωσης της αρτηριακής πίεσης, της μείωσης του σακχάρου στο αίμα, της χαλάρωσης των αιμοφόρων αγγείων, της προώθησης του ύπνου και της βελτίωσης της δυσκοιλιότητας», εμφανίστηκε πρόσφατα στην αφρώδη αγορά όλων των τύπων προϊόντων σκόρδου. καθώς και πρόσθετες επιδράσεις όπως "αντικαρκινικό". Τι είναι το μαύρο σκόρδο, ακριβώς; Έχει μια τόσο ισχυρή λειτουργία, αλήθεια;
Τι είναι το εκχύλισμα μαύρου σκόρδου;
Το μαύρο σκόρδο εξελίχθηκε από το κανονικό σκόρδο μετά τη ζύμωση για 60 έως 90 ημέρες σε ένα περιβάλλον με υψηλές θερμοκρασίες και υψηλή υγρασία. Το μαύρο σκόρδο, σε αντίθεση με το κανονικό σκόρδο, δεν έχει την έντονη γεύση του σκόρδου, οπότε ακόμα κι αν καταναλώσετε λίγο, δεν θα μυρίσετε άσχημα μετά. Επιπλέον, η διαδικασία αποσκωρίωσης ενισχύει την περιεκτικότητα σε ζάχαρη των σπόρων μαύρου σκόρδου και η γεύση είναι παρόμοια με αυτή των κανονικών διατηρημένων φρούτων. Το ζυμωμένο μαύρο σκόρδο έχει υψηλότερη θρεπτική αξία από το κανονικό λευκό σκόρδο. Παρ 'όλα αυτά, πολλοί άνθρωποι τους αρέσει η γεύση και η υφή του μαύρου σκόρδου.
Ποιες ουσίες εμφανίζονται στη διαδικασία από το σκόρδο στο μαύρο σκόρδο;
Το μαύρο σκόρδο έχει περιεκτικότητα σε νερό 53,6 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια τροφής, 1100 KJ θερμίδων, 41,4 γραμμάρια ζάχαρης, 10,4 γραμμάρια πρωτεΐνης, 5,1 γραμμάρια λίπους, 13 mg ασβεστίου, 2,1 mg σιδήρου, 52 mg μαγνησίου, 36 mg νατρίου, 930 mg καλίου, 1,4 mg ψευδαργύρου, 10,726 mg βιταμίνης Β6, 0,126 mg βιταμίνης Β2, 10,048 mg νιασίνης κ.λπ. Έχει 39 φορές την αντιοξειδωτική και αντιγηραντική δύναμη του κανονικού σκόρδου. Επιπλέον, το σελήνιο, ένα ανόργανο θρεπτικό συστατικό, έχει την ικανότητα να μειώνει σημαντικά το ενεργό οξυγόνο, το οποίο είναι η αιτία πολλών διαταραχών του τρόπου ζωής.
Η γεύση του μαύρου σκόρδου
Το μαύρο σκόρδο δεν έχει το διακριτικό άρωμα του ωμού σκόρδου μετά την κατανάλωση και δεν ερεθίζει δυσμενώς το στομάχι. Είναι τόσο μαλακό όσο το ζελέ μετά την κατανάλωση.
Οφέλη από το εκχύλισμα μαύρου σκόρδου
1. Ισχυρή αντιοξειδωτική ικανότητα
Η οξείδωση είναι η κύρια αιτία της ανθρώπινης γήρανσης και οι υψηλές αντιοξειδωτικές ιδιότητες του μαύρου σκόρδου είναι ο πρωταρχικός παράγοντας στην ικανότητά του να παράγει ευεργετικά αποτελέσματα σε μια ποικιλία ασθενειών. Είναι επίσης πολύ ευεργετικό για ασθένειες που θα μειώσουν την ικανότητα του σώματος για διάφορες λειτουργίες. υπηρεσίες υγειονομικής περίθαλψης. Η αντιγηραντική και αντιοξειδωτική δύναμη του σκόρδου είναι 39 φορές μεγαλύτερη από ό, τι στο κανονικό σκόρδο.
2. Ενισχύστε την ασυλία
Το λιποδιαλυτό πτητικό έλαιο στο μαύρο σκόρδο έχει την ικανότητα να βελτιώνει σημαντικά τη φαγοκυττάρωση των μακροφάγων και να ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Η αλικίνη έχει την ικανότητα να ενεργοποιεί την κυτταρική μεμβράνη με βάση το γλυκολιπίδιο, η οποία μπορεί να αυξήσει τη διαπερατότητά της, να ενισχύσει το μεταβολισμό των κυττάρων, να αυξήσει τη ζωτικότητα και να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα του σώματος. Τα αμινοξέα λυσίνη και σερίνη και η αντιοξειδωτική βιταμίνη C λειτουργούν όλα για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Το μαύρο σκόρδο περιέχει ψευδάργυρο, ο οποίος βοηθά στην ανοσία του σώματος και συμμετέχει στη σύνθεση ορμονών.
3. Ισχυρή ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα
Το εκχύλισμα μαύρου σκόρδου μπορεί να επηρεάσει τον τρόπο με τον οποίο το ήπαρ παράγει γλυκογόνο, το οποίο με τη σειρά του μειώνει τα ηπατικά επίπεδα σακχάρου στο αίμα και αυξάνει τα επίπεδα ινσουλίνης στο πλάσμα. Η αλικίνη είναι ένας από αυτούς και μπορεί να μειώσει το φυσιολογικό επίπεδο σακχάρου στο αίμα ενός ατόμου. Το σουλφοξείδιο της S-μεθυλο κυστεΐνης και το σουλφοξείδιο της S-αλλυλ κυστεΐνης είναι επίσης παρόντα στο μαύρο σκόρδο. Αυτό το σουλφίδιο μπορεί να αποτρέψει τη βλάβη της ινσουλίνης, να μπλοκάρει το ένζυμο G-6-P NADPH και να έχει υπογλυκαιμικές επιδράσεις.
Η έκκληση του μαύρου σκόρδου οφείλεται λιγότερο στην αλλαγή της γεύσης και της γεύσης παρά στην κατάστασή του ως "λειτουργικό φαγητό". Το σκόρδο περιέχει μια ποικιλία αντιοξειδωτικών, συμπεριλαμβανομένης της κυστεΐνης Sallyl και άλλων πολυφαινολικών χημικών ουσιών. Μελέτες αποκαλύπτουν ότι αυτές οι ενώσεις είναι σημαντικά πιο άφθονες ή πιο δραστικές όταν το φρέσκο σκόρδο μετατρέπεται σε μαύρο σκόρδο. Όταν το φρέσκο σκόρδο θερμαίνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, απελευθερώνονται μερικά από αυτά τα ενεργά συστατικά που είναι στενά συνδεδεμένα με άλλες ενώσεις. Δεύτερον, το φρέσκο σκόρδο περιέχει ορισμένα ένζυμα που μειώνουν ή σταματούν τη δραστηριότητα αυτών των χημικών ουσιών. Αυτά τα ένζυμα καθίστανται ανενεργά κατά τη δημιουργία εκχυλίσματος μαύρου σκόρδου, γεγονός που αυξάνει τη δραστηριότητα των άλλων συστατικών.
