Δύο βασικά καροτενοειδή,Λουουΐνη καιΖααξανθίνη, συμβάλλουν στην υγεία των ματιών, στις γνωστικές ικανότητες και στην ευεξία, γενικά. Η λουτεΐνη και η ζααξανθίνη είναι θρεπτικά συστατικά, σε αντίθεση με άλλους, που μπορεί να δημιουργήσει το ανθρώπινο σώμα. Τα θρεπτικά συστατικά πρέπει να αποκτηθούν στη διατροφή. Τα καροτενοειδή είναι το λίπος - διαλυτά αντιοξειδωτικά που βρίσκονται ως επί το πλείστον στον αμφιβληστροειδή και πιο συγκεκριμένα στην ωχρά κηλίδα, όπου βοηθούν στο διήθημα του καταστροφικού μπλε φως και διατηρούν την οπτική οξύτητα. Όσον αφορά τις επιχειρήσεις που ασχολούνται με τη διατροφή, τα λειτουργικά τρόφιμα και τη διατροφική παραγωγή συμπληρωμάτων, αυτό που αντιπροσωπεύει τη βέλτιστη φυσική πηγή αυτών των καροτενοειδών είναι λιγότερο επαχθείς λόγω του χαρακτηρισμού του αποτελεσματικού και καθαρού {{5} ανάπτυξης προϊόντων ετικετών, όπως προορίζεται από τους καταναλωτές.
Πράσινα φυλλώδη λαχανικά
Τα φυλλώδη πράσινα κατατάσσονται ως φαγητό πλούσιο σε λουτεΐνη και ζεαξανθίνη. Το Kale, το σπανάκι, τα χόρτα και τα χόρτα γογγύλια παρέχουν υψηλό επίπεδο αυτών των καροτενοειδών. Το Kale, ειδικότερα, θεωρείται ότι είναι μία από τις πιο ισχυρές πηγές τροφίμων και έχει αποδειχθεί ικανό να παραδώσει πάνω από 10 mg λουτεΐνης ανά 100 g σε ακατέργαστη μορφή. Αυτά τα λαχανικά θα πρέπει επίσης να χρησιμοποιούνται ως μέρος συνδυασμένων προϊόντων όπως σκόνες χόρτων ή φυτικών θρεπτικών συμπληρωμάτων ή, στην περίπτωση των τύπων οφθαλμών, μπορούν να ενσωματωθούν ως ολόκληρες εκχυλίσεις τροφίμων.
Έντονα χρωματιστά λαχανικά
Τα λαχανικά ή τα λαχανικά που είναι λαμπερά κίτρινα, πορτοκαλί ή κόκκινα χρώματα θα περιέχουν κανονικά καροτενοειδή. Η λουτεΐνη και η ζααξανθίνη εμφανίζονται φυσικά στα τρόφιμα. Το καλαμπόκι, ειδικότερα το κίτρινο καλαμπόκι, είναι μια αναγνωρισμένη διατροφική πηγή των δύο. Οι πορτοκαλί και κόκκινες πιπεριές προσθέτουν επίσης λίγα αλλά σημαντικά ποσά. Τα φυσικά χρωματικά τροφίμων, τα διατροφικά μίγματα με αντιοξειδωτική εστίαση και η υγεία - που βασίζονται σε σνακ τρόφιμα είναι κοινές χρήσεις των λαχανικών.
Αυγού
Η λουτεΐνη και η ζααξανθίνη βρίσκονται σε μέτριες ποσότητες σε κρόκους αυγών, αλλά είναι πολύ βιοδιαθέσιμες λόγω της διαθεσιμότητας διαιτητικών λιπών. Στην περίπτωση λειτουργικών κατασκευαστών τροφίμων, τα εκχυλίσματα ή οι σκόνες του αυγού θα μπορούσαν να θεωρηθούν ως πιθανή βιοδιαθέσιμη σύνθεση. Μπορούν επίσης να είναι βολικά σε εμπλουτισμένα μείγματα σε ενισχυμένες εναλλακτικές γαλακτοκομικές λύσεις και σε πρωτεΐνες.
Όσπρια και παλμούς
Ορισμένα όσπρια, συμπεριλαμβανομένων των φασολιών και των φασολιών, περιέχουν σχετικά υψηλές ποσότητες λουτεΐνης. Δεν είναι τόσο συγκεντρωμένα όσο τα φυλλώδη χόρτα, αλλά συνήθως βρίσκονται στο φυτό - με βάση τα οφέλη για την υγεία.
Φρούτα
Παρόλο που τα φρούτα μπορεί να μην έχουν τόσο ζααξανθίνη και λουτεΐνη όπως τα λαχανικά, υπάρχουν μερικές επιλογές με σχετικές ποσότητες. Τα μετρήσιμα επίπεδα του είναι παρόντα σε ακτινίδια, σταφύλια και πορτοκαλί - λουλούδι πεπόνια (όπως το πεπόνι). Τα πιο αξιοσημείωτα αβοκάντο παρουσιάζουν ενδιαφέρον επειδή περιέχουν λουτεΐνη ως μέρος του υγιεινού λίπους που οδηγεί σε εξαιρετική απορρόφηση. Τέτοια φρούτα εφαρμόζονται με τη μορφή smoothies, έτοιμοι - έως - μείγματα ποτών και άλλα σούπερ fruit - με συνολική προοπτική ευεξίας.
Βότανα και μικρογενεία
Το μαϊντανό και το κόλιαντρο είναι βότανα που έχουν υψηλή συγκέντρωση λουτεΐνης σε μικρές μερίδες. Επίσης, έχουν βρεθεί ότι τα microgreens (ιδιαίτερα το κόκκινο λάχανο και το πράσινο βασιλικό) έχουν βρεθεί ότι περιέχουν περισσότερη λουτεΐνη και ζεαξανθίνη ανά γραμμάριο από το πλήρες φυτό- μεγέθους του ίδιου τύπου. Αυτά τα εξαρτήματα βρίσκονται σε μόδα σε υψηλότερα - συμπληρώματα τροφίμων και συμπληρώματα συμπληρώματος.
Βρώσιμα λουλούδια και ειδικές καλλιέργειες
Ορισμένα τρόφιμα με τη μορφή βρώσιμων λουλουδιών, όπως τα πέταλα Marigold, είναι καλές πηγές λουτεΐνης, ειδικά στην εστεροποιημένη έκδοση. Η λουτεΐνη εκχυλίζεται επίσης βιομηχανικά χρησιμοποιώντας το Marigold. Τα εκχυλίσματα Marigold δεν καταναλώνονται συνήθως σε κάθε πολιτισμό, αλλά έρχονται σε πρακτικό ως πρώτη ύλη σε λάδι λουτεΐνης και εστέρα - κάψουλες Softgel.
Ποια τρόφιμα περιέχουν λουτεΐνη και ζεαξανθίνη;
Φυσικά που εμφανίζονται πηγές λουτεΐνης και ζεαξανθίνης μπορούν να εφαρμοστούν σε μεγάλο αριθμό φυτικών τροφών, ειδικά πράσινα φυλλώδη λαχανικά, χρωματιστά τρόφιμα και κρόκους αυγών. Αυτές οι φυσικές πηγές παρουσιάζουν πολλές ευκαιρίες στους κατασκευαστές στο συμπλήρωμα διατροφής και τη λειτουργική βιομηχανία τροφίμων, διαμορφώνοντας αποτελεσματικά και εμπορεύσιμα προϊόντα για να καλύψουν την αυξανόμενη ζήτηση για όραση και γνωστική υποστήριξη που αυξάνεται. Οι παραγωγοί μπορούν έτσι να εγγυηθούν τα συγκεκριμένα οφέλη για την υγεία των προϊόντων τους με βάση τη διατροφή της υγιούς, εξασφαλίζοντας ότι έχουν επιλέξει τα συστατικά με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε καροτενοειδή και βιοδιαθεσιμότητα.
Μήνυμα απευθείας στοdonna@kingsci.comήαφήστε ένα μήνυμαΕπειδή είναι διαθέσιμα δωρεάν δείγματα μαζί με επιπλέον βοήθεια.
Συχνές ερωτήσεις
Ε1: Ποιο λαχανικό έχει το υψηλότερο περιεχόμενο λουτεΐνης;
Συνήθως, οι άνθρωποι συσχετίζουν το καλαμπόκι με την πλουσιότερη πηγή λουτεΐνης, έχοντας πάνω από 10 mg λουτεΐνης ανά 100 g στη φρέσκια μορφή του.
Ε2: Είναι η λουτεΐνη και η ζααξανθίνη πιο βιοδιαθέσιμα από μαγειρεμένα ή ακατέργαστα τρόφιμα;
Αυτά τα καροτενοειδή και αυτά των φυλλών χόρτων μπορούν να ενισχυθούν από την άποψη της βιοδιαθεσιμότητας μέσω του μαγειρέματος, ειδικά του ελαφρού ατμού.
Ε3: Είναι καλύτερο να πάρετε λουτεΐνη και ζεαξανθίνη από τρόφιμα ή συμπληρώματα;
Ολόκληρα τα τρόφιμα περιέχουν μια πληθώρα τροφίμων και θρεπτικών ουσιών μαζί, ενώ τα συμπληρώματα τυποποιούνται και διανέμονται σε κατάλληλες δόσεις για να επιτρέψουν στους απλούς χρήστες να αποκτήσουν το απαιτούμενο ποσό χωρίς το χρόνο που χρειάζεται για να καταναλώσουν μεγάλες ποσότητες τροφίμων.
Ε4: Όλα τα κίτρινα λαχανικά περιέχουν ζεαξανθίνη;
Τα κίτρινα λαχανικά δεν διαπιστώνεται ότι φορτώνονται με σημαντικά επίπεδα, αλλά το καλαμπόκι και το πορτοκαλί πιπέρι δεν αποτελούν εξαίρεση. Έχουν σημαντικά επίπεδα.
Ε5: Μπορεί να προστεθεί η λουτεΐνη και η ζααξανθίνη στα ποτά;
Μικροεξυορροπημένες ή λάδι - διασκορπιστικές εκδόσεις αυτών των καροτενοειδών βρίσκονται σε οχυρωμένα ποτά και smoothies.
Αναφορές
1 Johnson, EJ (2014). Ο ρόλος της λουτεΐνης και της ζααξανθίνης στην οπτική και γνωστική λειτουργία καθ 'όλη τη διάρκεια ζωής. Nutrition Reviews, 72 (9), 605-612.
2. Ma, L., & Lin, Χ. (2020). Επιδράσεις της πρόσληψης της λουτεΐνης και της ζααξανθίνης στην οπτική λειτουργία: μια συστηματική ανασκόπηση και η μετα -- ανάλυση. Κρίσιμες ανασκοπήσεις στην επιστήμη και τη διατροφή των τροφίμων, 60 (17), 2890-2902.
3. Li, Β., Vachali, ΡΡ, & Bernstein, PS (2019). Ανθρώπινη οφθαλμική καροτενοειδή - πρωτεΐνες δέσμευσης. Φωτογραφικές & Φωτοβιολογικές Επιστήμες, 18 (4), 687-707.
4. USDA FoodData Central. (2023). Λουτεΐνη και ζααξανθίνη περιεχόμενα σε κοινά τρόφιμα. Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ.
5. Chung, Hy, et αϊ. (2021). Σταθερότητα και βιοδιαθεσιμότητα της λουτεΐνης και της ζααξανθίνης στα συστήματα τροφίμων: μια ανασκόπηση. Χημεία Τροφίμων, 339, 127849.