Πολυφαινόλη μήλουείναι ένας γενικός όρος για τις πολυφαινόλες που περιέχονται στα μήλα. Οι πολυφαινόλες είναι ευρέως παρούσες στα φρούτα και τα λαχανικά. Η περιεκτικότητα των μήλων σε πολυφαινόλες ποικίλλει ανάλογα με τον βαθμό ωριμότητας. Η περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες στα ανώριμα φρούτα είναι 10 φορές μεγαλύτερη από αυτή των ώριμων καρπών. Επομένως, είναι καλύτερο να εξαγάγετε πολυφαινόλες από ανώριμα φρούτα.
Οι ακατέργαστες πολυφαινόλες μήλου περιέχουν χλωρογενικό οξύ, κατεχίνες, επικατεχίνες, συμπυκνωμένες τανίνες μήλου, χλωριδίνη, φλορετίνη, ανθοκυανίνες κ.λπ. Μεταξύ αυτών, οι συμπυκνωμένες τανίνες μήλου αντιπροσωπεύουν περίπου το ήμισυ της συνολικής περιεκτικότητας σε πολυφαινόλες.
Εφαρμογή
Έχει αντιοξειδωτικά αποτελέσματα, αποσμητικά αποτελέσματα, διατήρηση φρεσκάδας, διατήρηση αρώματος, προστασία χρώματος, πρόληψη απώλειας βιταμινών κ.λπ., και μπορεί να αποτρέψει την υποβάθμιση της ποιότητας των τροφίμων. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην επεξεργασία και παρασκευή υδρόβιων προϊόντων, προϊόντων κρέατος, ψωμιού, κέικ, λιπαρών, λιπαρών τροφίμων και δροσιστικών ποτών, τα οποία μπορούν να βελτιώσουν σημαντικά την ποιότητα και τη διάρκεια ζωής των προϊόντων της. Η ισχύουσα προδιαγραφή για τη συντήρηση τροφίμων είναι 10%-50% UV.
Έχει επίσης μια ποικιλία λειτουργιών υγειονομικής περίθαλψης, όπως η πρόληψη της τερηδόνας, η πρόληψη της υπέρτασης, η πρόληψη αλλεργικών αντιδράσεων, η καταπολέμηση του όγκου, η κατά της μετάλλαξης και η παρεμπόδιση της απορρόφησης της υπεριώδους ακτινοβολίας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην κατασκευή υγιεινών τροφίμων και καλλυντικών. Η συνιστώμενη προδιαγραφή πολυφαινολών μήλου για καλλυντικά είναι 60%-70% UV. Η συνιστώμενη προδιαγραφή για λειτουργικά τρόφιμα και υγιεινές τροφές είναι 70% UV και άνω.
Ως υγειονομικά και λειτουργικά πρόσθετα τροφίμων, οι πολυφαινόλες των μήλων χρειάζονται μόνο 50-500PPm για να έχουν επαρκή αποτελέσματα.
