Δεν είναι ασυνήθιστο να τρώτε λουλούδια με λουλούδια. Οσμανθός, γιασεμί, τριαντάφυλλα έως χρυσάνθεμα... Τα όμορφα λουλούδια πάντα προκαλούν έκπληξη και ικανοποίηση στους γευστικούς κάλυκες και τα ευγενικά λουλούδια που μπορούν να καταναλωθούν, για να μην αναφέρουμε τα λαχανικά που χρησιμοποιούν λουλούδια ως συστατικά, όπως το κουνουπίδι, το κουνουπίδι και οι αγκινάρες — εισάγονταςΣκόνη αγκινάραςΣήμερα.
Αγκινάρα, ψευδώνυμο χρυσάνθεμο γαϊδουράγκαθο, γαλλικό κρίνο, πολυετές βότανο λωτού. Εγγενές στις ακτές της Μεσογείου, εξελίχθηκε από την αγκινάρα. Τα περισσότερα καλλιεργούνται στη Γαλλία. Τον 19ο αιώνα, εισήχθη στη Σαγκάη στη χώρα μου από τη Γαλλία. Οι αγκινάρες εμφανίζονται κυρίως στα συνοδευτικά του δυτικού φαγητού. Τα μπουμπούκια ανθέων του μπορούν να καταναλωθούν απευθείας και οι μίσχοι μπορούν να μαγειρευτούν μετά από μαλακή καλλιέργεια. Στα μάτια των ξένων, οι αγκινάρες είναι ο βασιλιάς των λαχανικών από τη Μεσόγειο και κοστίζουν ακριβά. Οι αγκινάρες καλύπτονται με παχύ κάλυκα. Μόνο οι ρίζες του λάχανου και του κάλυκα είναι μαλακές και βρώσιμες. Είναι ελαφριά στη γεύση και τραγανά. Χρησιμοποιούν συνήθως λαχανικά στη δυτική μαγειρική. Οι αγκινάρες είναι πλούσιες σε βιταμίνες, σίδηρο, κυναρίνη, φλαβονοειδή και άλλα ευεργετικά συστατικά για τον ανθρώπινο οργανισμό. Ας σημειωθεί ότι η αγγλική του ορθογραφία συγχέεται εύκολα με την Αγκινάρα της Ιερουσαλήμ.
Τα μπουμπούκια των ανθέων είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και τα φύλλα περιέχουν κυναρίνη, η οποία έχει καλή επίδραση στη θεραπεία της χρόνιας ηπατίτιδας και στη μείωση της χοληστερόλης. Αφού μαλακώσουν, οι μίσχοι και τα φύλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μαγείρεμα και να έχουν φρέσκια γεύση. Οι μίσχοι και τα φύλλα έχουν χρησιμοποιηθεί στην ιατρική για την παρασκευή πεπτικών δισκίων και απεριτίφ.
Τα βράκτια και τα δοχεία των μπουμπουκιών αγκινάρας μπορούν να καταναλωθούν ως λαχανικά και οι ρίζες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως φάρμακα για την ενίσχυση της ηπατικής λειτουργίας και τη διουρητική δράση. Το τμήμα τροφοδοσίας είναι ο κολπίσκος και το δοχείο του μπουμπουκιού ανθέων, το οποίο έχει άρωμα σαν κάστανο και μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο, να γίνει σάλτσα, να γίνει σούπα ή να μεταποιηθεί σε κονσέρβα. Η παγκόσμια ετήσια ζήτηση για κονσερβοποιημένες αγκινάρες είναι πάνω από 100,000 τόνοι. τα σέπαλα της αγκινάρας γίνονται επίσης ζαχαρωτά φρούτα.
Οι αγκινάρες είναι νόστιμες. η γεύση δεν είναι τόσο τραγανή όσο η εμφάνιση, αλλά με μια γλυκύτητα παρόμοια με την πατάτα και το καρύδι, μια κολλώδη και ελαστική γεύση και ένα ελαφρώς λουλουδένιο άρωμα και μια νότα πρασινάδας.
Ανάμεσά τους, το ουσιαστικό μέρος της αγκινάρας - είναι το choy sum. η καρδιά τουεκχύλισμα αγκινάραςέχει ελαφριά φρεσκάδα και η γλυκύτητα θα αντηχεί στο στόμα μετά το φαγητό.
