Τα μαύρα φασόλια είναι επίσης γνωστό ότι είναι πλούσια σε πυκνή θρεπτική αξία που περιέχει πολλές πρωτεΐνες, ίνες και βασικά μέταλλα. Ωστόσο, εκτός από τα δημοφιλή μακροθρεπτικά συστατικά τους, τα μαύρα φασόλια διαθέτουν επίσης συστατικά φυτοθρεπτικών συστατικών που βρίσκονται σε φυτά που γίνονται αντικείμενα ενδιαφέροντος για τους κλάδους των λειτουργικών τροφίμων και των θρεπτικών ουσιών. Ένας από αυτούς είναι ένα καροτενοειδές που ονομάζεταιλουουΐνη, η οποία έχει κεντρικό ρόλο στην προστασία από αντιοξειδωτική και την υγεία των ματιών.
Λουτεΐνη: Ένα πολύτιμο καροτενοειδές
Η λουτεΐνη είναι ένα φυσικό καροτενοειδές ξανθοφύνης. Βρίσκεται συνήθως σε πράσινα φυλλώδη λαχανικά καθώς και σε μερικά φρούτα και σπόρους. Λέγεται ότι συσσωρεύεται στην περιοχή της ωχράς κηλίδας του ανθρώπινου ματιού για να φιλτράρει το μπλε φως και να βοηθήσει την οπτική απόδοση. Η λουτεΐνη προστίθεται επίσης σε συμπληρώματα τροφίμων, λειτουργικά ποτά και προϊόντα υγείας των ματιών λόγω της αντιοξειδωτικής κατάστασής της.
Η λουτεΐνη ενσωματώνεται σε σειρές προϊόντων που σχετίζονται με την ψηφιακή μάτια, τα θέματα όρασης που σχετίζονται με την ηλικία και τη γενική ευεξία. Με την ανάπτυξη των καταναλωτών να εξελίσσεται για να χρησιμοποιήσει πιο φυσικά και τρόφιμα με βάση τις συν-συνθετικές βιοενεργές πηγές σύνθεσης, το ενδιαφέρον αυξάνεται στην ανάπτυξη εναλλακτικών βοτανικών και πηγών λουτεΐνης που βασίζονται σε όσπρια.
Τα μαύρα φασόλια έχουν λουτεΐνη;
Ναι, υπάρχει λουτεΐνη σε μαύρα φασόλια, μόνο σε μικρές μερίδες σε σύγκριση με τις γνωστές πηγές όπως το σπανάκι ή το λάχανο. Τα μαύρα φασόλια δεν έχουν σημαντική θρεπτική αξία της λουτεΐνης και της ζααξανθίνης, ένα άλλο συμπληρωματικό καροτενοειδές οπτικών παροχών, σύμφωνα με τα δεδομένα θρεπτικής σύνθεσης. Η ύπαρξη αυτών των ενώσεων στα μαύρα φασόλια συνδέεται με τη σκούρα και τη σύνθεση των φυτών του σπόρου, αλλά το πραγματικό επίπεδο εξαρτάται από το είδος του φασολιού και του αναπτυσσόμενου περιβάλλοντος.
Τα μαύρα φασόλια δεν αποτελούν κύρια πηγή τροφής λουτεΐνης, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν από εταιρείες που ασχολούνται με την προμήθεια συστατικών ή τη φυτική διατύπωση για την αύξηση της συνολικής περιεκτικότητας σε καροτενοειδή στους τύπους ολόκληρων τροφίμων ή σε συνδυασμένη σκόνη. Μπορεί να έχουν ένα συνεργιστικό αποτέλεσμα σε συνδυασμό με τα τρόφιμα πλουσιότερων λαϊκών σε συμπληρώματα τροφίμων πολλαπλών επιπέδων.
Διατροφικά οφέλη από μαύρα φασόλια πέρα από τη Λουτεΐνη
Παρόλο που τα μαύρα φασόλια δεν μπορούν να ταξινομηθούν ως σημαντική πηγή λουτεΐνης, η προσφορά άλλων διατροφικών τιμών θα υποστηρίξει το σκοπό της υγείας των ματιών και της γενικής ευεξίας σε συνδυασμό.
Ανθοκυανίνες και πολυφαινόλες. Ένα είδος αντιοξειδωτικής ανθοκυανίνης, ειδικότερα, που βρέθηκε στο μαύρο εξωτερικό δέρμα, μάχεται το οξειδωτικό στρες και θα μπορούσε να δώσει πίσω στην οφθαλμική υγεία με έμμεσο τρόπο.
Ψευδάργυρος και χαλκός: Αυτά είναι ιχνοστοιχεία που είναι απαραίτητα για την προώθηση της κανονικής όρασης και μπορούν να βρεθούν σε μαύρα φασόλια σε σημαντικές αναλογίες.
Φυτική πρωτεΐνη: Τα μαύρα φασόλια είναι μια καλή πηγή ενός ισορροπημένου μοτίβου αμινοξέων για να εργαστούν σε καθαρισμένες, φιλικές προς το βέγκαν σκευάσματα.
Περιεχόμενο ινών: Οι διαλυτές ίνες αποτελούν μέρος της μεταβολικής και καρδιαγγειακής ευεξίας, οι οποίες αποτελούν βασικές πτυχές της ανάπτυξης ολιστικών προϊόντων υγείας.
Εφαρμογές στη λειτουργική βιομηχανία τροφίμων και συμπλήρωσης
Τα μαύρα σκόνη φασολιών και τα εκχυλίσματα μπορούν να αξιοποιηθούν στην ενεργό βιομηχανία τροφίμων ως αντικείμενα καθαρής ετικέτας. Θα είναι κατάλληλοι:
Αντικαταστάσεις γεύματος με φυτικά τρόφιμα: αντικαταστάσεις γεύματος με βάση φυτά
Διατροφικά μπαρ που είναι πλούσια σε ίνες
Μίγματα πρωτεϊνών ανατίναξης ευεξίας
Ολόκληρο φαγητό, βιολογικές κάψουλες
Όχι απαραίτητα με αξίωση από λουτεΐνη, αλλά μαζί με άλλες πηγές εκχυλισμάτων πλούσια σε καροτενοειδή, όπως το Marigold ή το Goji, τα μαύρα φασόλια παρέχουν ένα φυσικά συνεργιστικό συστατικό βασικής γραμμής που αυξάνει όχι μόνο τη θρεπτική πυκνότητα αλλά και το ενδιαφέρον των προϊόντων.
Σύναψη
Η απάντηση σε αυτό το ερώτημα είναι ναι επειδή μόνο μικρές ποσότητες λουτεΐνης περιέχονται σε μαύρα φασόλια και έτσι έχουν χαρακτηριστεί ως μικρές αλλά σημαντικές πηγές φυτών των συνολικών προσλήψεων καροτενοειδών. Παρόλο που δεν αποτελούν σημαντική πηγή λουτεΐνης στην κατασκευή συμπληρωμάτων, έχουν ένα συμπληρωματικό θρεπτικό προφίλ σε συμπλήρωση ολόκληρων τροφίμων, συμβάλλοντας στη γενική ευημερία, όπως η υγεία των ματιών. Τα μαύρα φασόλια είναι πολύτιμα με τη διατροφή και την αγορά, όταν διαμορφώνονται λογικά από τις μάρκες που σκοπεύουν να δημιουργήσουν προϊόντα καθαρής ετικέτας, πολυλειτουργικά.
Έχετε άλλες ιδέες; Καλώς ήλθατε να αφήσετε ένα μήνυμα σε αυτήν τη σελίδα ήΕπικοινωνήστε μαζί μας απευθείαςΓια να λάβετε δωρεάν δείγματα και πιο επαγγελματική υποστήριξη!
Συχνές ερωτήσεις
1. Πόση λουτεΐνη είναι σε μαύρα φασόλια;
Τα μαύρα φασόλια, με τη σειρά τους, έχουν ιχνοστοιχεία λουτεΐνης, με ένα τυπικό επίπεδο να είναι μικρότερο από 200 μικρογραμμάρια ανά 100 γραμμάρια. Η πραγματική αξία οφείλεται στην ποικιλία των φασολιών και στη διαδικασία επεξεργασίας.
2 Μπορούν τα μαύρα φασόλια να βελτιώσουν την υγεία των ματιών;
Τα μαύρα φασόλια δεν είναι η κύρια πηγή λουτεΐνης ή ζεαξανθίνης, αν και είναι ευεργετικά για τη συνολική υγεία λόγω των αντιοξειδωτικών και ορυκτών περιεχομένων τους. Παρ 'όλα αυτά, όταν άλλα τρόφιμα που περιέχουν λουτεΐνη χρησιμοποιούνται ως συμπληρώματα σε μια φιλική προς το όραμα δίαιτα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν.
3 Είναι μαύρα φασόλια ένα καλό συστατικό για συμπληρώματα λουτεΐνης;
Η χαμηλή περιεκτικότητα σε λουτεΐνη σε αυτά δεν χρησιμοποιείται συνήθως σε μορφή συμπληρώματος για να παρέχει τη συμβολή μιας ενιαίας πηγής, αν και μπορεί να εμφανίζεται σε συνθέσεις ολόκληρου του φαγητού για τη βελτίωση του διατροφικού προφίλ.
4. Ποια τρόφιμα είναι υψηλότερα σε λουτεΐνη από τα μαύρα φασόλια;
Η λουτεΐνη είναι πολύ υψηλότερη σε σπανάκι, καλαμπόκι, χόρτα, καλαμπόκι και κρόκους αυγών από ό, τι στα μαύρα φασόλια.
Αναφορές
1, Maiani, G., Castón, MJP, Catasta, G., Toti, Ε., Cambrodón, Ig, Bysted, Α., ... & Böhm, V. (2009). Κατονοειδή: Πραγματική γνώση σχετικά με τις πηγές τροφίμων, τις προσλήψεις, τη σταθερότητα και τη βιοδιαθεσιμότητα και τον προστατευτικό τους ρόλο στον άνθρωπο. Molecular Nutrition & Food Research, 53 (S2), S194 -S218.
2. Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ, Υπηρεσία Γεωργικής Έρευνας. FoodData Central . 2022. Διατίθεται στη διεύθυνση: https://fdc.nal.usda.gov/
3 Johnson, EJ (2014). Ο ρόλος της λουτεΐνης και της ζααξανθίνης στην οπτική και γνωστική λειτουργία καθ 'όλη τη διάρκεια ζωής. Nutrition Reviews, 72 (9), 605-612.
4 Lin, Ly, Liu, HM, & Yu, YW (2018). Αντιοξειδωτικές ιδιότητες των εκχυλισμάτων παλτό μαύρου φασολιού. Χημεία Τροφίμων, 259, 156-163.