Κριλ Ανταρκτικήςείναι το μοναδικό είδος με τη μεγαλύτερη βιομάζα που βρίσκεται στη γη. Το κριλ της Ανταρκτικής βρίσκεται στο κέντρο της τροφικής αλυσίδας του Νότιου Ωκεανού και είναι το κύριο φαγητό για φάλαινες, φώκιες, πιγκουίνους και άλλα ζώα.
Λόγω της υπεραλίευσης, οι παραδοσιακοί αλιευτικοί πόροι μειώνονται, τα παραδοσιακά αλιευτικά πεδία εξαφανίζονται, οι αλιευτικές περίοδοι δεν είναι προφανείς και τα υδρόβια προϊόντα που μπορούν να παρέχουν οι λίμνες και άλλα φυσικά ύδατα έχουν κορεστεί. Στο πλαίσιο της συνεχιζόμενης μείωσης των παγκόσμιων αλιευτικών πόρων, το κριλ της Ανταρκτικής αναμένεται να γίνει η μεγαλύτερη τράπεζα πρωτεϊνικών πόρων στο μέλλον για την ανθρωπότητα.
Το κριλ της Ανταρκτικής είναι συνήθως υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Σε σύγκριση με κρέατα όπως ο τόνος και το βόειο κρέας, το κριλ της Ανταρκτικής έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, φθάνοντας το 16,31%. Η περιεκτικότητα σε ανόργανα άλατα κριλ είναι 2,76%, η οποία είναι υψηλότερη από εκείνη των ιαπωνικών γαρίδων (1,6%) Και το υδρολυτό πρωτεΐνης του έχει μια πλούσια ποικιλία αμινοξέων, συμπεριλαμβανομένων 18 αμινοξέων, συμπεριλαμβανομένων 8 απαραίτητων αμινοξέων που απαιτούνται από το ανθρώπινο σώμα. Και περιέχει 8 είδη αμινοξέων που είναι απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα και η περιεκτικότητα σε ακόρεστα λιπαρά οξέα αντιπροσωπεύει το 70,36% του συνολικού λιπαρού οξέος, το οποίο περιλαμβάνει επίσης λινολεϊκό οξύ, το οποίο είναι απαραίτητο για το ανθρώπινο σώμα.
Ωστόσο, επειδή το επίπεδο φθορίου στα καρκινοειδή του πολικού κριλ είναι πολύ υψηλό, μετά την αλιεύονται τα κριλ της Ανταρκτικής, το στοιχείο του φθορίου θα μεταφερθεί στο κρέας υπό τη δράση ενδογενών ενζύμων, προκαλώντας αύξηση της περιεκτικότητας σε φθόριο στο σώμα του κριλ της Ανταρκτικής. Ως εκ τούτου, η ταχύτητα επεξεργασίας πρέπει να είναι γρήγορη, διαφορετικά, είναι ακατάλληλη για κατανάλωση από τον άνθρωπο. Ως εκ τούτου, τα κριλ υποβάλλονται γενικά σε επεξεργασία απευθείας στο αλιευτικό σκάφος. Για παράδειγμα, μεταποιούνται σε αλεύρι γαρίδας, χρησιμοποιούνται ως ζωοτροφές και δόλωμα και υδρόβια τρόφιμα για αθλητική αλιεία ή χρησιμοποιούνται ως συμπλήρωμα διατροφής για έλαιο κριλ ή προϊόντα εξαγωγής. Υπάρχουν επίσης αποφλοιωμένο κρέας ουράς κριλ, κέικ κριλ, νιφάδες κριλ κ.λπ., που μπορούν να καταναλωθούν απευθείας.
Σχετικό ιστολόγιο
Είναι το πετρέλαιο κριλ το ίδιο με την ασταξανθίνη;
Είναι το κριλ καλύτερο από το ιχθυέλαιο;